东方之星,是一种观赏性的石斑鱼。它的身上布满了蓝色和白色的花斑,就像星星点点一样,所以它被描述为星斑,豹纹,鳃盖上有锋利的刺。“东”这个词是因为它产于中国东沙群岛。野生东方星斑主要生活在深海珊瑚礁中,较为罕见。由于过度捕捞和栖息地环境的恶化,东方星斑一度被自然保护联盟列为濒危物种红色名录的近危物种。近年来,随着人工养殖业的发展,已逐步调整为无威胁。东方星点主要分布在西太平洋地区,在中国东南沿海也可以看到。
根据身体颜色的不同,东方星斑可分为两种,一种颜色鲜红,眼睛蓝色,瞳孔黑色,背鳍有7-8根硬棘。另一种是相对便宜的橄榄绿。东星斑不是生下来就红色的,东星斑幼苗一般是黑色的,大约两周后体色变白,慢慢变成红色。
东方星斑干净而凶猛。它喜欢生活在水流湍急、淡水充足的地方。因此,东方星斑是一种只能在室内养殖的石斑鱼。东方星斑对温度有严格要求,被称为“生长在热带的冷美人”。只有当温度在18摄氏度以上时,它才能正常生长,适宜的温度是27-28摄氏度,而低于16摄氏度时它就开始死亡。海南省的年平均气温为22.5-25.6摄氏度,全年高温为这里的东方星斑的繁殖创造了有利条件。海南盐墩是室内水泥塘育苗集中的地区。金鲳鱼养殖
由于东星斑鲜嫩美观,广受美食爱好者的喜爱。“花中有樱花,鱼中有丝,谈东星可弃”,东星是餐桌上难得一见的美味。由于红色的美丽寓意,红东星斑已成为台湾、香港和澳门婚礼上不可或缺的一道菜肴。
东星斑的肉质为白色。无论是蒸、煮还是炸,制作出来的菜肴都较为美味。通常来讲,蒸是保存营养和味道的方法。蒸熟的东星斑味道鲜美,肉质滑嫩,肉质多刺少,营养丰富。吃的嫩度接近鲈鱼,但好吃的程度远远超过。鱼皮下鲜嫩,但鲜嫩程度高,口感顺滑,没有污浊的味道,给人一种品尝的享受。鱼皮的明胶很厚,有很强的咬合力。东星斑汤也是很多人的爱。鱼吃完后,把汤倒进白米饭里。东星点汤泡饭深受食客喜爱。象鼻螺
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