石斑鱼属鲈形目,体长椭圆形稍扁平。口大,具辅上颌骨,牙细尖,有的扩大成犬牙。身体由小栉鳞,常埋在皮下。背鳍和臀鳍棘发达,尾鳍圆形或凹形,体色变异,常为棕色或红色,具条纹和斑点,水温较暖,中、大型海鱼。石斑鱼雌雄同体,具有性别转换特征。在第1次性成熟时,所有的线都是雌性,然后第二年它们就变成雄性。因此,男性显著少于女性。
石斑鱼营养丰富,肉质白嫩,类似鸡肉,被称为“海鸡肉”。石斑鱼是一种低脂肪、高蛋白的食用鱼类,被港澳地区誉为中国四大名鱼之一。鱼苗孵化也要注意。
石斑鱼是海鱼还是淡水鱼?其实石斑鱼的种类很多,它有海水鱼和淡水鱼。
1.淡水石斑鱼
淡水石斑鱼是热带鱼,可以在盐度低于1%的淡水和海水中生长。它的适宜温度范围在30度左右,当水温下降到20度时,摄入量显著减少,当水温下降到15度时,身体失去平衡,15度以下的所有区域都不适合淡水石斑鱼。金鲳鱼养殖
2.海水石斑鱼
海带石斑鱼春夏分布在水深10-30米,盛夏分布在水深2-3米。当秋冬季水温下降时,它会游到40-80米的深度。较好温度范围34度左右,较好水温28度。适合盐的范围,可以生活在盐度百分之一以上的海水中。以肉食性凶猛的鱼类、甲壳类、各种小鱼为食。
石斑鱼又称快鱼、快鱼、黑猫鱼,生活在海石缝中,营养丰富,肉质鲜嫩,有“海鸡”之称,有鲤鱼在海中之称,其实食物的价值和口感都高于鲤鱼,价格比普通鱼类贵。
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